太极拳网 分类 搜索

火锅中有哪些副产物?这些副产物对身体有什么影响?

太极拳网  时间:2016-11-28 11:32:35
  一到冬天,人们第一想到的就是来个火锅,但是也有人担心火锅太上火或是火锅不干净等等,那么火锅中到底会产生哪些对人体有害的物质呢?下面跟着小编一起来了解一下吧!
火锅中有哪些副产物?这些副产物对身体有什么影响?
  1、亚硝酸盐:量少,不会对人体造成影响 
  火锅汤中,随着时间的延长,其中的亚硝酸盐含量也在不断上升,其主要来自涮火锅时加入的蔬菜类食材,绿色的蔬菜、萝卜等容易在煮沸过程中将硝酸盐转化为亚硝酸盐。
  不过,亚硝酸盐对人体的危害需达到一定的剂量。作为致癌性只是一种可能,还需要特定条件,那就是量比较大的亚硝酸盐在没有维生素c的情况下与肠中很多的二级胺和三级胺在酸性条件下生成亚硝胺。
  因此,多吃一些含维生素c丰富的水果,能帮助清除亚硝酸盐。
  另外,麻辣红油底料中油脂含量高,和氧气发生反应生成过氧化物,过氧化物把亚硝酸盐氧化成硝酸盐,所以含油较多的火锅亚硝酸盐含量较清汤火锅要低。
  2、嘌呤高:不喝汤只吃肉和菜
  以动物内脏、海鲜、虾、香菇等为原料的火锅锅底中含有大量的嘌呤物质,可能诱发痛风。
因此痛风者或尿酸偏高者在选择食材时很重要。这类人群可选择嘌呤含量较低的菌类,并避免喝汤。
  3、油脂过氧化产物:使用一次性火锅底料
  在火锅底料中,常用的油脂有棕榈液油菜籽油复合火锅底料、菜籽油火锅底料、棕榈硬脂牛油复合油脂等,由于牛油、棕榈油富含饱和脂肪酸,不易氧化.而含有菜籽油的火锅底料随着熬煮时间延长,反式脂肪酸的含量明显增加,而且过氧化物质丙二醛也明显增加。
  为避免油脂氧化,最好的办法就是不用老火锅汤,只使用一次性火锅底料。
在外面吃火锅要注意什么?
  1、火锅包厢中应注意是否通风
  每年冬季,因在火锅店就餐而发生一氧化碳中毒的事件时常见诸媒体。尤其在包厢的环境中,由于空间小且密闭,就餐人数较多,更容易发生事故。要避免此类情况发生,除了在就餐时应注意打开门窗和排风换气设施外。
  2、火锅包厢宜用红外线燃气灶
  红外线燃气灶的波长比可见光长,具有热效应,有极强的穿透能力。不易被大气所吸收。因此,红外线燃气灶具有明显的节能效果。最重要的是能使燃料充分燃烧,有利于降低一氧化碳、二氧化碳、可吸入颗粒物的浓度,进而减少室内空气污染。  
 
  冬天可以说是个吃火锅的季节,但是火锅虽好,可不要贪吃哦。吃火锅的时候也要注意下环境,确保能安全的迟钝美味的火锅。以上就是小编搜集的关于火锅的内容,想了解更多的冬季养生知识,请关注中国太极拳网健身养生栏目。

最新推荐