鸡蛋是我们生活中最长食用的食物了，鸡蛋有营养是每个人的认知，但是吃鸡蛋如果方法不对只会导致营养流逝，一起看看下面总结的吃鸡蛋的错误认知。
错误认知一：蛋壳颜色越深，越有营养
很多人认为红壳鸡蛋的营养价值最大，实际上蛋壳的颜色是因为“卵壳卟啉”这种物质决定的，它和鸡蛋的营养是没有关系的。鸡蛋的营养价值的高低和鸡的饮食营养结构有关。想要评价鸡蛋的品质，要看蛋清和蛋黄，越浓稠的蛋清价值越高，越深的蛋黄颜色营养越好。
错误认知二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋的吃饭有很多，煮、炸、蒸、炒等等。虽然鸡蛋的吃饭有很多，但是摄入的营养并不一样。在这些吃法中，只有煮和蒸才能100%吸收和消化鸡蛋，其次是嫩炸，然后是炒蛋，接着是荷包蛋，还有老炸，生吃的吸收消化几率是最低的。
错误认知三：放味精的炒鸡蛋有更好的味道
炒鸡蛋的时候鸡蛋会生成谷氨酸钠，它是味精的主要成分，能让鸡蛋变得鲜美，如果还放味精就会破坏鸡蛋本身的鲜美。
错误认知四：煮鸡蛋时间越长越好
煮鸡蛋最好不要煮太长的时间，因为煮太长的时间会让蛋黄中的亚铁离子和热水中产生的硫离子发生化学反应，从而形成对铁吸收产生影响的硫化亚铁。
错误认知五：豆浆和鸡蛋一起吃营养高
早晨喝豆浆的时候习惯配上鸡蛋，这是很多人的饮食习惯。但是两者一块吃只会造成鸡蛋的营养流逝，降低两者的营养成分。
错误认知六：“功能鸡蛋”有更高的营养
现在超市有卖富含多种营养的“功能鸡蛋”很多人认为这种鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高。其实吃“功能鸡蛋”并不好，因为它的营养素太过全面，吃鸡蛋是为了缺什么补什么，吃“功能鸡蛋”只会造成盲目进补的效果。