走进卖场看见成山成谷的洋芋片总让人口水直流，海盐、劲辣、特浓起士、海苔甚至是蚵仔煎……数不清的风味总有一种最对胃，因此不管是普渡、拜拜用的零食或单纯上班嘴馋随手来一包，洋芋片总是我们的最佳选择。洋芋片虽然轻如鸿毛，一包一包吃下肚可是会让你的体重重如泰山，更会提升死亡风险!洋芋片到底有什么魔力让我们不顾健康风险一口接一口?又该怎么吃才不会造成身体负担呢?
洋芋片对人体有什么危害
1.高脂高糖
脂肪和碳水化合物是食物美味的关键，而且高脂肪、高碳水化合物还会让大脑产生愉悦感。2015 Scientific Reports期刊中Tobias Hoch等人研究显示，就算是饱食后的大鼠，给予脂肪含量越高(最高达35%)的食物摄取量越高，不过当给予35%脂肪含量的洋芋片时，大脑中与成瘾、奖赏和进食相关的区域会变得特别兴奋。可见洋芋片除了关键的高脂高糖配方以外，还隐藏了许多美味秘密，因此就算吃饱喝足了，总是有另一个胃能吃得下洋芋片。
2.洋芋片反式脂肪让你老又易生病
洋芋片属于深度油炸食品，油脂容易氧化产生自由基，自由基顾名思义非常不稳定、不受控，极易抢走其他物质的电子，产生氧化伤害造成身体老化等其他疾病。
此外，食用洋芋片前也要注意营养标示，看看产品是否含有反式脂肪。反式脂肪会增加血液中坏的胆固醇(LDL)，并且降低好的胆固醇(HDL)浓度，并且增加体内三酸甘油脂，提高血管阻塞、硬化风险。
3.死亡率2倍高
我们知道洋芋片富含碳水化合物和油脂，因此热量绝对不会低，毫无节制的吃可会造成体重和心血管不小的负担，然而，爱吃洋芋片可不只会让你变胖，还会提高死亡率!
油炸马铃薯(包含洋芋片、薯条)富含脂肪、反式脂肪、盐以及丙烯酰胺等致癌物质，长期食用会增加肥胖、高血压、糖尿病和心血管疾病风险，而且吃洋芋片频率越高的民众，大多还会有其他不良的饮食习惯，像是加工红肉制品、重咸食品、含糖饮料摄取量皆较高，综观各种因素，每周摄取2次以上油炸马铃薯食品的45岁以上成人，其死亡风险为每周摄取≦1次油炸马铃薯食品45岁以上成人的2倍高。
洋芋片这样吃不发胖
洋芋片吃多伤身，不过只要掌握3个 tips就不用担心增加身体负担囉!
1.洋芋片每100公克约500~600大卡，建议选择随手包(约25~30公克/包)，一次就不会摄取超过200大卡囉!
2.大包装洋芋片一定要「倒出来」控制份量!千万不要相信自己再吃一口就能乖乖停手，以免等到回神才发现不小心又吃完一整包。
3.将新鲜马铃薯切薄片烘烤，再撒上胡椒盐、义式调味料也很美味，油脂、热量、钠含量远比市售洋芋片低!