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为什么蔬果会残留农药?正确清洗蔬果方法

来源:太极拳  时间:2017-12-18 10:37:54

经由农委会、食药署的监测结果发现,最容易残留农药的蔬果是豆菜类,因为豆菜类是连续采收的农作物。此外,抢种、抢收,以及高经济价值的农作物,也都可能残留较多的农药。

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为什么蔬果会残留农药?正确清洗蔬果方法

说到哪类蔬果最容易残留农药,要有根据,须由两个监测来看,一个是农委会的监测计画,另一个是食药署的后市场监测,经由此两个报告,才能提供正确的检查及监测结果。

至于哪一类蔬果经常被检出农药残留,也要依据两份报告,一份是「农药残留」,农药是允许合法使用的,可以允许残留量多少,虽然有检出,但它的量是合格的,没有超标;另一份是「不合格」,包括农药超标,及不允许使用在这类蔬果的农药被检测出来。

为什么蔬果会残留农药?

为什么蔬果会残留农药?正确清洗蔬果方法

◆连续采收作物

经由农委会、食药署的监测结果发现,最容易残留农药的蔬果是豆菜类,因为豆菜类是连续采收的农作物,采摘时,处于幼年期的豆菜还在持续成长,假若6天就要喷洒一次农药,成长的30天过程中,会有喷洒5次农药的机会。

连续采收的作物,还包括番茄、豆荚类、瓜类,除了会碰到数次施药的问题,也有可能发生安全采收期紊乱的状况,以致容易农药残留过量。

◆抢收及抢种

抢收、抢种指的是,在不适当的时间采收及种植,因此,生长上会有比较多的障碍。

抢收大多是因为气候异常、台风来袭,或是市场预测短期内会供应量不足,价格往上飙而造成抢收的现象。这时,农药没有完全通过安全采收期,作物就被采收,农药残留量会比较高。

抢种则可能是因为在非时令时期栽种,蔬果会长得不好,病虫害又较多,为防止这些问题发生,非得使用许多农药、催熟剂等,才能使其结果、硕大。

◆高经济价值作物

高经济价值农作物像是草莓、樱桃、茶叶等,市场价格高,一但外观有损伤,就要降价求售,所以,在防止昆虫的叮咬上,容易使用比较多的农药,以求卖到好价钱。

◆使用违规农药

农民是否有使用了违规农药,这需要依赖政府管理,民众无从得知。在今年之前,农民使用了很多芬普尼,经常被检验出来超标,于是农委会在公告中指出,除了稻米和玉米之外,一般农作物禁用芬普尼。

正确清洗蔬果方法

为什么蔬果会残留农药?正确清洗蔬果方法

◆数次大量的流动清水清洗

清洗蔬果最重要又简单的方法,就是数次大量使用流动的自来水冲洗;单纯浸泡在水里也是可以,但要用大量的水,并且在浸泡时,用手去搅动,可以帮助农药溶出。

◆瓜果类建议使用软刷子刷洗

瓜果类的蔬果建议用软刷子刷洗,如青椒、甜椒、苦瓜、小黄瓜、番茄、杨桃,这些表皮有许多凹凸不平、又不会去皮的蔬果,需要使用软刷子清洗才会干净。

◆去皮蔬果应先清洗再去皮

一些该去皮的蔬果,也要先清洗之后再去皮,以免去皮的时候,沾染到表皮的农药,而被吃进肚,如荔枝、龙眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜、苹果等。

◆蔬菜应一叶一叶慢慢清洗

蔬菜类应先泡水再切小片,这是考量到防止营养素的流失。清洗的时候,要一叶一叶剥开,并仔细清洗,如果像高丽菜叶、包心白菜这类叶片较大的蔬菜,则建议先对切再洗。

此外,蔬菜的叶柄基部(近根部)要特别注意冲洗,尤其是小叶菜类蔬菜,如青江菜、菠菜、小白菜,因为农药特别容易残留在叶面之外及近根部。

蔬果残留农药排行

为什么蔬果会残留农药?正确清洗蔬果方法

1.菜豆类

2.豌豆荚

3.彩椒

4.小黄瓜

5.莴苣菜类

6.青江菜

7.小白菜

8.青椒

9.番茄

10.油菜

蔬果置冰箱降缓农药分解

有些农药会深入到植物体内,当害虫来吸食植物汁液的时候,因为植物体内含有农药,就会杀死害虫,这就是系统性农药。这种农药很难洗掉,因此,必须过了「安全采收期」才能采收,期限依农药实际消退速度而订定。

有些民众以为买回家后,在冰箱放置几天就可以安心吃了,但陈俊成认为,农作物未采收之前,在阳光、温度充足的环境下生长,会促进农药的分解,但若置放在冰箱里,农药分解速度会非常缓慢,所以,建议先放在常温通风处几天再吃。

添加小苏打或盐清洁效果不会更好

经实验证实,在水中添加小苏打或是盐巴来清洗,不会有较好的效果,所以,建议以大量流动的清水来洗涤。

盐水是有渗透压的溶液,若用盐水清洗,因浓度比较高,反而会把蔬果里面的营养成分吸出来,导致营养成份的流失。

若是添加弱碱性小苏打,对于脂溶性的物质会产生皂化作用,然而,农药并非属于脂溶性物质,除非将农药做成乳液状,但乳液可以溶于水,再添加小苏打,等于是多此一举。

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