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糙米是什么米?功效和作用告诉你答案

来源:太极拳  时间:2017-09-26 16:10:02

糙米是一种只有脱去稻壳的米,稻米最完整的被保存了下来,相比较精米,糙米口感更加的粗,吃的人也越来越少,但是糙米含有的营养物质却比精米高上不少,糙米含有的生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动等功效,下面一起来了解一下。

糙米是什么

糙米是什么米?功效和作用告诉你答案

糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人之为为玄米。是指除了外壳之外都保留的全谷粒,即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米口感粗,质地紧密,煮起来费时,现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的,也就是我们平常吃的比较多的大米,相比于糙米,虽然精米雪白细腻,吃起来柔软爽口。

糙米和精米的区别

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但糙米的营养价值比精米高,糙米比精米含有更丰富的维生素、矿物质与膳食纤维,虽然糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,其氨基酸的组成比较完全,易于人体消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。

其实严格来说,糙米和大米本质上都是一样的,但是细说,这糙米和大米又是有着非常大的区别的。所谓糙米,其实就是水稻去除壳子之后的果实,糙米一般是呈现黄色的。而大米是经过糙米再加工而形成的,所以我们见到的大米一般都是白色的,这主要是因为在加工的过程之中,糙米本身的黄色的外壳被剥掉了。此外,糙米和大米的不同还体现在营养价值上,糙米的营养价值要比大米高出好多的。

糙米的功效与作用

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糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。

1、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;

2、糙米能治疗贫血;

3、糙米能治疗便秘,净化血液,因而有强化体质的作用;

4、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;

5、糙米能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡;

6、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

糙米怎么吃

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1、在蒸煮糙米之前,至少泡四个小时。糙米浸泡以后,口感变软,营养素得到激发。

2、在蒸糙米时,加入黄豆,可以使营养更全面。黄豆需要泡8个小时,激发营养,目的都是催芽。再加入糙米进行蒸煮。重点,糙米蒸煮之前要浸泡,才能激发营养,利于吸收。

3、糙米饭尽量选择全谷。使用全谷可以均衡营养素。黄五类的搭配可以使人提供完整的蛋白质。五米,黄大米。黄小米,中的维生素B群很丰富,能稳定情绪,改善睡眠。

总结:糙米虽然口感相比较精米不是很好,不过含有营养物质是精米没有办法做到的,所以大家有时候还是可以适当的吃一下糙米的。

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