太极拳网 分类 搜索

冬笋的营养价值及家常做法

来源:太极拳  时间:2017-10-29 11:05:11

笋是我们饭桌上很常见的一道菜,在我国自古被当作“菜中珍品”。而就我们平常吃到的笋就有非常多的品种,比如“春笋、夏笋、冬笋、毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋等等将近80多中的笋。而今天我们要来讲讲有关冬笋的营养价值和它的做法!

冬笋的由来

u=2381301445,1132588118&fm=27&gp=0.jpg

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。虽然冬笋资格老,可鲜嫩度不打折扣,身价往往比春笋高那么点。

冬笋的营养价值

冬笋的营养价值及家常做法

冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。

冬笋吃法有很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美。笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒。笋衣薄,柔软滑口,适宜与肉同蒸。笋片味甘肉厚,适合与肉炖食。另外,吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。其次,笋性寒,年老体弱者和婴幼儿最好别吃,女性月经期间、产后也不宜多吃。

冬笋的功效与作用

冬笋的营养价值及家常做法

1、开胃健脾

冬笋含有一种白色的含氮物质,构成了冬笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。

2、宽胸利膈、通肠排便

冬笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌3、开膈消痰冬笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力

冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

5、化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

6、止血凉血

含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

冬笋的营养价值及家常做法

7、通便

可以润滑肠道,刺激排便。

8、养肝

富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

9、解毒

清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。

10消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

11、解酒

能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。

12、减肥

含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。

13、其他功效

竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

冬笋的家常做法

冬笋的营养价值及家常做法

一、油焖冬笋

材料:冬笋两个、生姜2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙

做法:

1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。

2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅

二、三鲜冬笋丝

冬笋的营养价值及家常做法


材料:冬笋2个、瘦肉适量、鲜香菇1个、生姜适量、韭菜花适量、老抽适量、生粉适量、鸡精适量

做法:

1、用刀破开后剥去笋衣,再剁掉老蔸并削去老皮,将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个,切成香菇丝。生姜适量,切成姜丝。韭菜花适量,切成合适长短的段。

2、瘦肉切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉,并淋入适量的水,用手抓粘。最后淋入适量的色拉油,可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油,烧成低温油,下入酱好的肉丝,滑散滑熟。滑熟后滤油备用。

3、锅烧热,去适量的油,下入姜丝、笋丝一起煸炒,炒时加入适量的水,防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒,再淋入适量的水,将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花,并加适量的鸡精翻炒均匀,韭菜花断生,即可起锅。

三、冬笋炒肉

冬笋的营养价值及家常做法

材料:冬笋3只、五花肉100克、生姜几片、冰糖适量、红烧酱油

做法:

1、冬笋去皮切寸段,放入开水中煮8分钟,沥干水备用。

2、五花肉洗净切片,小火热锅下少许油,下冰糖加热至糖融化有微焦色。下生姜片炒香,下五花肉改大火翻炒至变色。

3、加入第一步的冬笋翻炒至冬笋表面微焦。加少许酱油,盐与半碗水,盖上锅盖,小火焖10分钟,然后大火收汁即可。

四、冬笋土鸡汤

材料:土鸡一只、冬笋2个、姜、葱、料酒、盐等适量

做法:

1、将鸡切块洗净,剥好冬笋切成片状。

2、鸡冷水下锅。放了一些香菇和红枣,想吃清淡不放也行。鸡汤开了除去泡沫。放入冬笋片,水开后转小火炖1个小头。

3、一碗好喝的鸡汤就做好了。

冬笋的营养价值及家常做法

五、香菇冬笋鲜肉饺

材料:饺子皮50张、冬笋1小支、干香菇5个、五花肉末400克、胡萝卜末1/4段、鸡蛋1个、盐3-4克、料酒3克、清水20克

做法:

1、将香菇泡发后切末备用;将胡萝卜切末备用;将冬笋绰水切末备用。

2、在肉末中加入料酒,加入盐,打入鸡蛋,搅拌均匀;加入水用筷子朝一个方向搅拌均匀,有粘性。

3、加入香菇、胡萝卜、冬笋末,继续用筷子搅拌均匀到融合不散开。

4、将饺子包好不露馅,包饺子的方式有很多,关键是要不露馅就可以了。

5、烧开一锅热水,下入饺子,等再次烧开时候加入1小碗冷水。等再次烧开时候再加入1小碗冷水。等再次烧开,饺子浮上水面,即可捞出来吃啦!

总结:以上就小编给大家介绍的几种有关冬笋的做法,冬笋的做法还有很多,这几种是小编吃过的最好吃的冬笋菜,所以就推荐给大家啦!大家可以试试看哦!

最新推荐