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鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

来源:太极拳  时间:2017-10-31 10:29:49

鱼是餐桌上非常常见的食物,尤其是在海边的城市,海鲜是非常的多的,而鱼的品种也是很多,所以每个季节都会有不同品种的鱼上市。小编的家就是在海边,家里每天都会吃到海鲜,鱼是吃到最多的。很多人爱吃鱼,可是却不知道该怎么做才会好吃,毕竟不是专业的厨师,会的就是常见的几种做法。所以今天小编就来给大家推荐一些好吃又简单的鱼的做法,一起来学一下吧!

鱼肉的功效

鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好,这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,长期过量食用,会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血,如脑溢血等。

鱼肉的营养成分

鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

1、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

2、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%~4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

吃鱼有什么好处

鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

1、孕妇吃鱼好处多:医学研究表明,如果妇女在孕期每周都吃鱼的话,未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。所以孕妇一定要多吃鱼哦。

2、吃鱼降血脂效果好:经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40%。

3、吃鱼易于消化:鱼肉很容易被体内消化和吸收,鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,吸收利用率可高达96%。

4、吃鱼会使人变聪明:鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。因此,多吃鱼会使人变得聪明哦。

鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

5、吃鱼有助于人体发育:鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候,我们吃鱼的原因之一,因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

6、常吃鱼可以降低胆固醇:鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康。

不适合吃鱼的人

鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

尽管对大多数人来说,吃鱼有益健康,但有几种人不适合吃鱼。

1、不孕症患者:研究表明,男子过量吃鱼,往往会削弱生育能力。因为,鱼体内汞含量高于水中汞含量。当汞进入人体后,可直接与血液中的红细胞结合,妨碍生殖细胞的功能。所以,鱼味虽美,不孕症患者还是不要吃鱼的好。

2、痛风:鱼、虾、贝类含有较高的嘌呤物质,所以,痛风患者应禁食沙丁鱼、凤尾鱼、虾类、鱼子、贝类、蟹黄等,以免引发痛风急性发作。

3、出血性疾病:如血友病。血小板减少和维生素K缺乏者,应少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有抑制血小板凝集作用的物质,容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血症状。

4、肝硬化晚期患者:有肝功能障碍,肝脏生成凝血因子减少,往往有出血倾向,少吃沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,鲤鱼、比目鱼可适当食用。

5、结核病病人服用异烟肼:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

6、本身是过敏体质的人:吃鱼更要小心。

鱼的做法

鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

一、蕃茄鱼块

材料:鲤鱼适量、葱适量、姜适量、西红柿适量、淀粉适量盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、醋适量

做法:

1、将鱼去头去尾。斩成连骨小块,加料酒盐葱姜碎生抽腌上。

2、葱姜切碎,西红柿切块备用。

3、取一净盘,倒淀粉,将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。

4、炒锅倒油烧热,下鱼块炸至表面变黄。

5、锅底留油,炒香葱姜;下西红柿块翻炒至出沙。

6、将炸好的鱼块回锅,倒入之前腌鱼的汤水,再酌量加热水或者鱼汤。

7、加糖和醋调味,小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。

鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

二、可乐带鱼

材料:带鱼1条、可口可乐250ml、朝天椒2个、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、淀粉15g、盐少许

做法:

1、带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用

2、锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出。

3、锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可。

鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

三、糖醋鱼

材料:鲜鱼1尾、洋葱1/4颗、青椒1/4颗、红甜椒1/4颗、黄甜椒1/4颗、葱段2支、蒜末1小匙、地瓜粉适量、糖醋酱2大匙、水3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙、蛋1颗。

做法:

1、鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用。

2、洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。

3、起油锅,油热至180℃,放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用。

4、作法3锅中留少许油,爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5、将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

四、宝宝美食:鱼泥豆腐苋菜粥

材料:熟鱼肉、豆腐、苋菜嫩叶、米粥、适量高汤、熬熟植物油

做法:

1、豆腐切细丁,苋菜取嫩芽开水烫后切细碎,熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺)。

2、将白粥加入鱼肉泥、高汤(鱼汤)煮熟烂;

3、再加入豆腐与苋菜,及熬熟的植物油,煮烂后加少量食盐即可。

鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

五、养生咖喱鱼片

材料:鱼片、胡萝卜、水发木耳、西兰花、料酒、盐、咖喱粉、葱、姜、蒜、蛋清、淀粉

做法:

1、鱼片片薄,加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀。

2、胡萝卜切片,木耳、西兰花洗净改成小块,葱、姜、蒜切碎。

3、锅中热油,放鱼片煸至挺身盛出备用。

4、锅中补油加热,放葱、姜、咖喱粉炒香。

5、放入胡萝卜、木耳、西兰花翻炒,淋料酒炒匀,加适量水煮沸。

6、加鱼片翻炒至熟,放蒜末、盐,炒匀出锅。

鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

六、泰式蒜蓉蒸鱼

材料:400-500克三文鱼(鲭鱼、鲳鱼也可以)、8-10瓣蒜瓣(剁碎)4-5根朝天椒(如果不能吃辣一小段红椒,一根朝天椒代替)酸柑汁(或柠檬/青柠汁代替也可)红糖适量、食油、鱼露/酱油、盐适量、几滴麻油/香油

做法:

1、把鱼清理干净,滴干水。

2、把蒜和辣椒剁碎,酸柑挤出汁。如果用冷冻的酸柑汁,先解冻,量出两大匙。

3、把所有的调味料和蒜蓉辣椒碎混合。

4、再均匀地倒在鱼块上。

5、滚水入蒸锅,大火蒸8分钟就好啦!鲜甜开胃,特别好吃!

鱼怎么做才好吃?这些做法好吃又简单

七、鱼米花

材料:鱼肉、料酒、盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉、芝麻、淀粉

做法:

1、鱼肉切成小丁,用料酒和少许盐,胡椒粉腌制二十分钟

2、腌好的鱼肉放入干淀粉当中裹匀,不要沾太多,薄薄一层就好,油锅四五成热的时候把鱼肉放入。

3、小火炸到八分熟,捞出鱼肉,大火烧油到七八成热,放入鱼肉复炸,炸到鱼肉成金黄色,表面酥脆即可捞出。

4、放入花椒粉,五香粉,盐,辣椒粉,芝麻拌匀即可。

总结:上面就是小编给大家推荐的几款鱼的做法,大家应该都有所了解了吧!快点去做做看哦!吃鱼对大脑很有益处,小孩、老人和上班族都应该多吃鱼类,鱼的做法也相当多,大家也可以自己去开发哦!

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