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这常见的6种厌世食物 暗藏超强大营养吃能养生

来源:太极拳  时间:2017-11-02 09:39:00

老板,我要一碗面线,不要加香菜!青椒有一股怪味,我不要吃!番茄吃起来有一股血腥味,好恶心喔!餐桌上的食材种类千百种,在每个人的心目中,总有几款属于厌世食物,看到就厌烦。然而,这些不讨喜的食材可能蕴藏珍贵的营养,不吃可惜,以下就由营养师来教大家将常见的6种厌世食物变成快乐好食。

常见的6种厌世食物

这常见的6种厌世食物 暗藏超强大营养吃能养生

1/青椒

青椒的膳食纤维含量高,平均每100公克含有2公克膳食纤维,属于高纤食物,可以维持肠道健全、增加粪便量,且富含维生素C,可以促进体内胶原蛋白增生和抗氧化。不过,青椒因具有一股强烈的特殊味道,成为许多人心中最厌恶蔬菜排行榜的第一名,殊不知这股味道的来源——多酚槲皮素和吡嗪,其实具有帮助排出毒素和清理血液的作用!

青椒的营养多多,如果真的因为气味而抗拒青椒,建议可以与肉丝或其他气味较重食物一起烹调,或是切碎、打成汁融入食物中做成蔬菜汉堡排或是浓汤等,以降低对青椒味道的敏感性。

青椒因具有一股强烈的特殊味道,成为国人最厌恶蔬菜排行榜的第一名。

2/苦瓜

苦瓜虽然外观凹凸不平,看起来丑丑的,闻起来有青草味,但富含维生素C,可以清除自由基,达到抗氧化延缓老化的作用,且研究发现苦瓜含独特的苦瓜苷,能够刺激胰岛素分泌、降低食欲,帮助稳定血糖和减重。

即使如此,仍有许多人一看到苦瓜就觉得口苦,避而远之。其实,用对了烹调方式,吃苦瓜保健身体不一定要受苦!苦瓜的主要苦味来源为种子和内层的瓜囊,只要去除干净就可以降低苦味。另外,与其他香气较重的食材一起煮,做成如苦瓜咸蛋、辣炒苦瓜;或是与苹果、凤梨、柠檬等酸甜水果一起打成蔬果汁,都是能让苦味较低且均衡美味的苦瓜料理。

3/红萝卜

红萝卜色彩鲜艳,无论担任料理中的主角或配角,丝毫不逊色,且其富含β-胡萝卜素,在人体消化系统中能够还原成维生素A,对于维持正常视力、促进上皮细胞增生、保持皮肤健全,以及增强免疫力都有不小的助益!可惜的是,许多人老是被红萝卜的土味和特殊气味给打败。

对此,建议下次料理时,可以将红萝卜切小块、丁状或是搅打成汁,再做成浓汤或咖哩,或是将红萝卜刨丝做成煎饼、煎蛋,不但吃不出明显的红萝卜味道,还能让菜肴更美观。

4/茄子

这常见的6种厌世食物 暗藏超强大营养吃能养生

新鲜的茄子,细长的身型,披着一件带有光泽感的紫色外衣,照理说是卖相很好的蔬菜,但许多人因为其烹调后口感微软烂,觉得很恶心,或是烹煮后颜色有如泥巴,故而将茄子列为最讨厌的食物之一。

茄子紫色外皮含有很强抗氧化能力的花青素,可以清除自由基,预防衰老和维持视力,加上其膳食纤维含量高,每100公克含有2.3公克,有助维持肠道健康,不吃实在可惜!如果担心烹调会让茄子变难看,进而影响食欲,建议茄子切开后可先浸泡盐水避免氧化变色,烹调时也可以酌量添加醋以免变色,此外,水煮、蒸、炒之前可以先用高温快速油炸一下,达到固色和维持口感的效果。

5/香菜

香菜是一种很奇妙的食材,其独特的气味来自于癸烯醛,这个味道有人爱,有人讨厌。其实,香菜的维生素C和维生素A含量都相当丰富,有助于维持肌肤健康,并能促进伤口愈合、增强抵抗力,作为香料不仅对料理有画龙点睛之效,作为食材对人体也有不小的帮助。

如何让香菜变好吃?取少量香菜,剁碎后做成肉排、肉丸、蔬菜饼,都是不错的入菜方式。另外,癸烯醛的结构不稳定,容易被热破坏,因此烹调时间久一点,让其大部分精油气味挥发,也能降低气味。

6/番茄

番茄的口感软烂汁多,成分中的丰富茄红素,抗氧化能力佳,可以维持心血管健康、保护皮肤,也有助于预防前列腺癌和乳癌,但是新鲜的番茄带有一股特殊气味,讨厌的人觉得是血腥味,只要舔一小口就想吐!

这时候,不妨将番茄加热做成浓汤、番茄炒蛋等料理,或是与苹果、凤梨一起打成果汁,都可以降低番茄本身浓郁气息。特别的是,茄红素不仅不怕热,番茄经加热烹调或搅打,反而有助茄红素的释出,更利于人体吸收。

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