冬天，人在家中坐，一股香喷扑鼻的麻油鸡味道扑鼻而来，令人食指大动，原来又到了冬令进补的季节。传统麻油鸡已经成为经典大补帖，但是，如果吃太多、吃的方法不正确，有可能进补变成补肥肉，吃出游泳圈来。如果体质较虚、畏寒、容易四肢冰冷的人，吃了麻油鸡会觉得身体暖和，但是，如果是体质偏燥热的人，吃了之后反而容易身体不适。
对于在进行体重控制的人来说，往往管不住自己的嘴，问到麻油鸡的香气，就是忍不住，于是也来上一碗。到底麻油鸡暗藏什么地雷?如何才能吃补不吃肥?喝下1碗麻油鸡，不含面线，热量大约450～500多大卡，相当于2碗白饭。除了热量惊人，当中的脂肪地雷，即来自麻油与鸡皮，由于高油脂、高肉类、低纤维，如果吃太多，恐令人甩不掉脂肪，反而带来一身火气与便祕。
麻油爆老姜的好处
提到麻油鸡当中的首要灵魂主角，就是黑麻油，黑麻油富含维生素E，具有抗氧化能力，能有效消除自由基，还含有丰富的单元不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，因此对保护心血管疾病也有帮助。另外，还有一个不可或缺的配角即老姜，含有姜烯酚和姜辣素等特殊植化物，可抗氧化、抗发炎、促进血液循环、帮助身体抗菌、抗病毒。煮麻油鸡时多半会用麻油爆老姜，如此可以发挥姜的功效，如驱寒、疏通经络。
这些人不适合吃麻油鸡
如果体质较虚、畏寒、容易四肢冰冷的人，吃了麻油鸡会觉得身体暖和，但是，如果是体质偏燥热的人，吃了之后反而容易身体不适。还有月经来潮时，不建议吃麻油鸡或进补，担心会过度活血，容易导致经期过长，甚至大量出血的状况。建议在生理期结束后一周再进补，但如果本身体质偏寒、经血少、血块多，吃这类温补食材反而有助循环，所以关键还是体质。以及感冒的时候其实表示身体正处于发炎状态，中医认为此时体质会偏燥热，因此也不适合进补。
3撇步吃麻油鸡不吃肥
要能够吃麻油鸡不怕吃出肥肉，营养师黄晓彤表示，建议在料理的时候将鸡皮去除，并将麻油的添加量降低至5至10克，借此就可以大大减少麻油鸡的油脂量，热量也相对会降低。同时，也要记得多补充蔬菜，其中的膳食纤维除了可增加饱足感，还能减少脂肪被吸收，对身材、心血管健康都有好处。此外，建议米酒加入10C.C.至20C.C.即可。
以下推荐一道低卡的麻油料理「麻油煎蛋」食谱，提供大家在家自制，就能吃到麻油满满的营养，又不怕油脂、热量太高：
【麻油煎蛋】
食材：鸡蛋1颗、麻油5克、姜2片、盐少许、米酒10c.c。
作法：
1.热锅后放入麻油，小火将姜煸香。
2.将蛋打入锅中煎至两面金黄色。
3.放入米酒和盐巴调味即可。
热量：135大卡。