大家对萝卜一定不陌生，它是我们餐桌上经常会吃到的蔬菜。萝卜分成白萝卜和胡萝卜两种。萝卜的营养价值一直都很高，萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客。而且萝卜还有药用价值，那么萝卜的主要价值和功效有哪些呢？下面我们一起来看看吧！
萝卜的主要价值
1、营养价值
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
2、药用价值
中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
白萝卜的功效和作用
主治：煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒;生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。
1、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食;口腔溃疡，可以捣汁漱口。
2、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻，咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。
3、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
4、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗;解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁;通利关节，可煮用。
5、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。
当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
白萝卜的食用价值
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。
白萝卜现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
胡萝卜的功效和作用
中医认为，胡萝卜味甘、性平，无毒，入肺、脾经。具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，补肝明目，清热解毒等功效；能治疗食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明、小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
1、防治手脚脱皮
手脚脱皮大部分是由于营养缺乏，其中与维生素A有很大的关系，补充维生素A是关键。维生素A是一种脂溶性维生素，可有效的保护皮肤的表层，如果缺乏，会引起皮肤的干燥、脱皮等现象，时间长了还会裂手。胡萝卜中的胡萝卜素可在体内转变为维生素A，经常吃胡萝卜有防治手脚脱皮的效果。
2、胡萝卜汁美容
胡萝卜含有丰富的维生素A原。其在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10毫升~30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。
3、有益肝明目功效
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4、有利膈宽肠功效
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
5、有健脾除疳功效
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
6、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
7、降糖降脂功效
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜的食用方法
1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。
3、烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
4、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
萝卜的做法
一、萝卜卷
材料：萝卜3个（白萝卜和胡萝卜都可以）、2200克、番薯粉200克、盐20克+8克、花生适量、五香粉5克、豆腐皮适量、芹菜梗适量。
做法：
1、萝卜去皮刨丝创好萝卜丝加入20克的盐，把其抓均匀，静置20分钟
2、把逼出的萝卜水沥出，再把萝卜按压成团，再次把水份逼出3个萝卜按压完毕，所剩的萝卜丝只有765克。
3、把花生稍微切一切把萝卜丝和芹菜梗，五香粉，番薯粉，花生碎，8克的盐，全部混合均匀，用手把所有的材料混合至看不见干粉。
4、豆腐皮剪成自己喜欢的大小，我的是一张剪成4把萝卜丝码在腐皮上，再卷上。
5、用少许的番薯粉兑水，成糊状，涂在腐皮尾部让其粘贴刚好卷了5条；冷水下锅蒸25分钟
6、蒸好的萝卜形状还是差不多的蒸好的萝卜卷趁热把其移至盘子，晾凉。
7、完全冷透的萝卜卷切片，不粘锅上少许油小火将其煎至金黄即可。
二、萝卜丸子
材料：萝卜500克（白萝卜和胡萝卜都可以）、葱50克、姜30克、油适量、盐适量、十三香适量、面粉适量。
做法：
1、准备萝卜、葱姜洗净备用
2、将白萝卜切碎粒备用。
3、将切好的萝卜碎放入盆中，加入食盐，腌制出水。
4、葱姜切碎末，放入萝卜碎盆中，加入十三香拌匀；
5、加入面粉，用手，将丸子馅揽在一起，不用揉，以免起筋。
6、将面揽好，静置1-2个小时备用。
7、火上坐油锅，烧油温热。
8、准备一碗水，用做蘸手，防止挤丸子的时候，面粘手。
9、左手沾水抓起丸子面，从虎口处挤出丸子，右手直接掐掉面团扔放在油锅里。
10、丸子可以一直续着下锅，锅里满的时候，停下来，拣颜色金黄的提前捞出，沥油晾凉食用。
三、萝卜排骨汤
材料：排骨260g、萝卜1个、葱1颗、生姜5g、猪油1/4勺、食盐4g。
做法：
1、萝卜去皮洗净切块，生姜洗净切片备用
2、炒锅里加入猪油，加热至融化。
3、倒入洗净的排骨翻炒，放入生姜，炒至排骨变白关火。
4、高压锅内胆里放入萝卜，加入炒好的排骨，加入没过食材的清水。
5、放入电高压锅里，盖盖按下排骨选项，按压开始键，炖45分钟左右。
6、炖好的排骨汤里加入食盐，搅拌均匀就可以。
四、柳橙蜜胡萝卜
材料：胡萝卜1根、柳橙汁250cc、醋1大匙、糖1大匙、盐手捏1小搓、辣椒1个怕辣去籽1个。
做法：
1、胡萝卜去皮切块，煮(或利用煮饭时同蒸) 熟备用
2、小锅放入调味料 煮滚，加入焖软的1料再沸腾
3、置入干净的玻璃容器，待凉放冰箱
4、冷藏约1天入味，食用前以干净餐具取出。
五、香菇胡萝卜粥
材料：香菇、胡萝卜、白粥、猪肉。
做法：
1、猪肉剁碎用少许生分，盐拌匀备用，香菇预先用冷水泡发，清洗干净后切丁拌少许植物油备用;胡萝卜切丁
2、白粥煮好后放入以上材料，继续煮5分钟，加盐，鸡粉调味即可。