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萝卜的功效有哪些?怎么吃最养人?

来源:太极拳  时间:2017-11-10 17:30:49

大家对萝卜一定不陌生,它是我们餐桌上经常会吃到的蔬菜。萝卜分成白萝卜和胡萝卜两种。萝卜的营养价值一直都很高,萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客。而且萝卜还有药用价值,那么萝卜的主要价值和功效有哪些呢?下面我们一起来看看吧!

萝卜的主要价值

萝卜的功效有哪些?怎么吃最养人?

1、营养价值

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。

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2、药用价值

中医认为,萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

萝卜可增强肌体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

白萝卜的功效和作用

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主治:煮食可治肺萎肺热吐血,气胀食滞,饭食不消化,痰多,口干舌渴,小便不畅,酒毒;生捣汁服食则可止消渴,治吐血、衄血,声嘶咽干,胸膈饱闷,大小便不畅。

1、消化方面:食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。

2、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻,咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒,可煮食。

3、泌尿系统方面各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

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4、其他方面美容,可煮食;脚气病,煎汤外洗;解毒,解酒或煤气中毒,可用之,或叶煎汤饮汁;通利关节,可煮用。

5、白萝卜生吃可促进消化,除了助消化外,还有很强的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能。另外,白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水,再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中,放一个晚上就可以有白萝卜汁。

当然,要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。

白萝卜的食用价值

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白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。

白萝卜现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

胡萝卜的功效和作用

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中医认为,胡萝卜味甘、性平,无毒,入肺、脾经。具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,补肝明目,清热解毒等功效;能治疗食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明、小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

1、防治手脚脱皮

手脚脱皮大部分是由于营养缺乏,其中与维生素A有很大的关系,补充维生素A是关键。维生素A是一种脂溶性维生素,可有效的保护皮肤的表层,如果缺乏,会引起皮肤的干燥、脱皮等现象,时间长了还会裂手。胡萝卜中的胡萝卜素可在体内转变为维生素A,经常吃胡萝卜有防治手脚脱皮的效果。

2、胡萝卜汁美容

胡萝卜含有丰富的维生素A原。其在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用,并可防治皮肤粗糙及雀斑。将新鲜胡萝卜研碎挤汁,取10毫升~30毫升,每日早晚洗完脸后,以鲜汁拍脸,待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外,每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。

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3、有益肝明目功效

胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

4、有利膈宽肠功效

胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

5、有健脾除疳功效

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

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6、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

7、降糖降脂功效

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分;如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜的食用方法

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1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。

2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素。

3、烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。

4、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

萝卜的做法

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一、萝卜卷

材料:萝卜3个(白萝卜和胡萝卜都可以)、2200克、番薯粉200克、盐20克+8克、花生适量、五香粉5克、豆腐皮适量、芹菜梗适量。

做法:

1、萝卜去皮刨丝创好萝卜丝加入20克的盐,把其抓均匀,静置20分钟

2、把逼出的萝卜水沥出,再把萝卜按压成团,再次把水份逼出3个萝卜按压完毕,所剩的萝卜丝只有765克。

3、把花生稍微切一切把萝卜丝和芹菜梗,五香粉,番薯粉,花生碎,8克的盐,全部混合均匀,用手把所有的材料混合至看不见干粉。

4、豆腐皮剪成自己喜欢的大小,我的是一张剪成4把萝卜丝码在腐皮上,再卷上。

5、用少许的番薯粉兑水,成糊状,涂在腐皮尾部让其粘贴刚好卷了5条;冷水下锅蒸25分钟

6、蒸好的萝卜形状还是差不多的蒸好的萝卜卷趁热把其移至盘子,晾凉。

7、完全冷透的萝卜卷切片,不粘锅上少许油小火将其煎至金黄即可。

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二、萝卜丸子

材料:萝卜500克(白萝卜和胡萝卜都可以)、葱50克、姜30克、油适量、盐适量、十三香适量、面粉适量。

做法:

1、准备萝卜、葱姜洗净备用

2、将白萝卜切碎粒备用。

3、将切好的萝卜碎放入盆中,加入食盐,腌制出水。

4、葱姜切碎末,放入萝卜碎盆中,加入十三香拌匀;

5、加入面粉,用手,将丸子馅揽在一起,不用揉,以免起筋。

6、将面揽好,静置1-2个小时备用。

7、火上坐油锅,烧油温热。

8、准备一碗水,用做蘸手,防止挤丸子的时候,面粘手。

9、左手沾水抓起丸子面,从虎口处挤出丸子,右手直接掐掉面团扔放在油锅里。

10、丸子可以一直续着下锅,锅里满的时候,停下来,拣颜色金黄的提前捞出,沥油晾凉食用。

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三、萝卜排骨汤

材料:排骨260g、萝卜1个、葱1颗、生姜5g、猪油1/4勺、食盐4g。

做法:

1、萝卜去皮洗净切块,生姜洗净切片备用

2、炒锅里加入猪油,加热至融化。

3、倒入洗净的排骨翻炒,放入生姜,炒至排骨变白关火。

4、高压锅内胆里放入萝卜,加入炒好的排骨,加入没过食材的清水。

5、放入电高压锅里,盖盖按下排骨选项,按压开始键,炖45分钟左右。

6、炖好的排骨汤里加入食盐,搅拌均匀就可以。

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四、柳橙蜜胡萝卜

材料:胡萝卜1根、柳橙汁250cc、醋1大匙、糖1大匙、盐手捏1小搓、辣椒1个怕辣去籽1个。

做法:

1、胡萝卜去皮切块,煮(或利用煮饭时同蒸) 熟备用

2、小锅放入调味料 煮滚,加入焖软的1料再沸腾

3、置入干净的玻璃容器,待凉放冰箱

4、冷藏约1天入味,食用前以干净餐具取出。

五、香菇胡萝卜粥

材料:香菇、胡萝卜、白粥、猪肉。

做法:

1、猪肉剁碎用少许生分,盐拌匀备用,香菇预先用冷水泡发,清洗干净后切丁拌少许植物油备用;胡萝卜切丁

2、白粥煮好后放入以上材料,继续煮5分钟,加盐,鸡粉调味即可。

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