芋头又称芋艿，是多生块茎植物，在日常生活中我们经常见到，也是很受人们青睐的食物。芋头营养丰富，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E等，此外还含有钾、钠、钙等多种矿物元素，具有极高的药中成分。
芋头细软适口，绵软香甜，人人都爱吃。然而并不是所有人都适合吃芋头，或芋头与任何食物都能在一块吃，所以有些人食用芋头时需要特别注意，别贪图一时的嘴馋。
吃芋头时需要注意：
首先，生芋的粘液是一种高过敏反应的过敏原，沾到皮肤上会引起瘙痒，因此加工芋头去皮时，尽量避免粘液接触皮肤，以防皮肤过敏。
其次，芋头食时必须熟透吃，因为高温才能分解芋头粘液中对人体有害的物质，同时还可吃到健康美味的营养。生吃或半生不熟吃会出现食物中毒的情况，易导致口舌发麻，刺激咽喉，闷气或肠胃积滞，腹泻等身体的不适。
患有这些病症的人不能吃
1.多痰的人，哮喘等呼吸系统有病症的人，最好不吃芋头。有过敏体质的人，如湿疹、荨麻疹、过敏性鼻炎、湿气过重的人等，尽量少吃芋头，因为芋头中含有多种天然的易过敏成分，过食可能会加重疾病的症状，或引起食物过敏，对身体健康不利。
2.小儿食滞、胃纳欠佳、食滞胃痛、肠胃湿热者不能吃芋头，容易加重腹泻、消化功能紊乱等病情。
3.糖尿病患者更不能吃芋头。芋头属于含淀粉较高的食物，也是升糖指数高的食物之一，不适合血糖高、已经诊断为糖尿病的人群吃。
4.有伤寒症，伤风感冒症状的人应少食用。中医认为，芋头性微寒，会加重体内的寒气和湿气，对人体来说是非常不利的。
芋头不能和这些一起吃
1.芋头+香蕉：一起吃会使胃不适，感觉胀痛 。
2.青椒与芋头不能同食：应注意的是,芋头含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。
3.芋头不能和柑一起吃：吃了容易拉肚子。