随着天气转凉，食欲也跟着增加，总让人忍不住想喝点热饮、甜汤暖暖身。可是满足了口腹之欲的同时，也让人不禁担心，会不会因此使体重大增。到底秋冬暖身，该怎么吃才能保持身体暖和又不发胖呢?营养师表示，善用老姜、肉桂粉等辛香料，DIY自制饮品，就是轻松暖身又无负担的好选择!
冬天食欲大增有原因
为什么天气一变冷，人的食欲就跟着大增呢?营养师表示，这是因为在天气冷的时候，人体会倾向于分解体内储存的营养素，例如，肝糖等，以产生热量，维持身体体温、生理机能正常运作。或是，天冷时我们容易起鸡皮疙瘩，身体不时自然颤抖等，也是为了要产生足够的热能!
然而，由于分解掉体内储存的能量来源，以及活动量(颤抖、起鸡皮疙瘩)的增加，自然会进一步刺激人体脑下垂体饱食饥饿中枢释出饥饿的讯息，导致人体相较于夏秋之际，食欲更为提升、容易感到肚子饿。若此时民众饮食无所节制，大量饮用含糖饮料，食用油炸、富含精致淀粉的食物，自然容易在不知不觉中，使恼人的肥胖问题找上门。
进补一定会变胖?
想要有效暖身、满足口腹之欲，一定得承受变胖的后果吗?营养师指出，其实想要保持身体温暖，除了吃高热量食物、肉汤、甜品外，善用居家容易取得的姜、葱蒜、八角、辣椒、姜黄等辛香料入菜，就是轻松暖身又不易增加身体负担的好选择。
来源多为植物成分的辛香料，不仅维生素与矿物质相当丰富，有抗氧化与促进血液循环、肠胃蠕动的效果。另外，对于最近相当热门的大蒜素与姜黄素，有许多文献指出，可能具有调节免疫功能与抗发炎的效果，不仅有益提升新陈代谢，对于预防感冒、流感、肠病毒等秋冬常见疾病，也有不错的防护效果。
冬天嘴馋想喝甜?营养师推2饮品
除了说明辛香料的好处外，营养师也特别针对冬天爱吃甜、不爱吃咸食的朋友，设计了2款既能满足吃甜欲望，又能发挥暖身效果的姜汁减糖红豆汤、肉桂佐咖啡，提供给大家做为日常点心、饮品参考：
★姜汁减糖红豆汤
材料：红豆 300公克、黑糖1大匙、姜汁 50 c.c.、盐1茶匙。
做法：
1.将红豆洗净浸泡 10～20分钟。
2.将电锅外锅放2杯水。
3.内锅放入红豆、黑糖、盐，并加入4杯水，按下电锅开关。
4.第一次跳起后，在外锅再加入2杯水，并加入姜汁，继续煮第二次。
5.如果想要口感更加软，如红豆泥可以再重复一次蒸煮。
作用：在温热性辛香料食材中，又以老姜最平易近人，不仅含有姜醇、姜辣素，可排汗增强血液循环，更有刺激胃部、促进消化的作用，是冬天暖身的好饮品。
肉桂含有桂皮油，能刺激胃肠黏膜，有助于加强消化功能，缓解胃肠痉挛性、增加胃液分泌，进而刺激胃肠蠕动，达到兴奋神经血管、促进血液循环，并使体温上升的好处。
★肉桂佐咖啡
材料：黑咖啡250 c.c.、肉桂粉1小匙。
做法：
1.研磨1杯黑咖啡，趁热时将肉桂粉撒入饮品中，均匀搅拌，即可饮用。
2.可视个人喜好，添加低脂鲜奶。
作用：肉桂含有桂皮油，能刺激胃肠黏膜，有助于加强消化功能，缓解胃肠痉挛性、增加胃液分泌，进而刺激胃肠蠕动，达到兴奋神经血管、促进血液循环，并使体温上升的好处。此外，药理研究发现，肉桂中的儿茶素，还有抗氧化作用，可改善恶心感;而香叶草醇、丁香酚成分，则有益抑制细菌滋长。
结语：虽然在天气寒冷时，人体对于热量的需求量会增加，稍微多吃一点并无大碍。但营养师也提醒，过量的饮食摄取一样会有体重增加的风险。建议民众冬天进补、吃大餐、喝甜饮的频率不要过高，尤其是食用火锅、姜母鸭等料理时，更应避免过量的动物性脂肪，建议多酌加菇类、蔬菜等食材，不仅有利增加饱足感，更能促进肠道的正常蠕动、避免便祕、肥肉上身。