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蚕豆的功效与禁忌 蚕豆病患者禁食!

来源:太极拳  时间:2017-12-16 11:10:51

蚕豆是我们日常生活中常见的蔬菜,其营养价值很高,可以补充人体所需的多种微量元素,而且蚕豆可调节人的五脏六腑,具有补中益气、健脾益胃、止血降压等功效。但是蚕豆也有很多的食用禁忌,尤其是蚕豆病患者,一定要禁食!那么什么是蚕豆病呢?难道是因为吃蚕豆才得的病?让我们一起来看一下。

蚕豆的功效与禁忌 蚕豆病患者禁食!

蚕豆的营养价值及功效介绍

鲜蚕豆是春末夏初的一种菜,其营养价值很高,主要功效为益气健脾、利湿消肿,调和五脏六腑。

蚕豆的功效与禁忌 蚕豆病患者禁食!

蚕豆的种类:蚕豆又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等,中医认为,其味甘,微辛,性平,无毒,主利胃肠排泄,调和五脏六腑。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型:大粒蚕豆宽而扁平,千粒重在800克以上,如四川、青海产的大白蚕豆,品质较好,常作粮食或蔬菜食用。

营养价值:嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

功效:传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

什么是蚕豆病

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蚕豆病是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)缺乏所导致的疾病,表现为食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血。

症状:患者一般在食用蚕豆后1-2天内出现急性血管内溶血,一旦发病,来势凶猛,表现为全身不适、脸色苍白、微热、头昏、倦怠无力、厌食、腹痛、恶心、尿色加深等。继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿,尿呈酱油色,此后体温升高,倦怠乏力加重,可持续3日左右。与溶血性贫血出现的同时,出现呕吐、腹泻和腹痛加剧,肝脏肿大,肝功能异常,约50%患者脾大。严重时可能导致昏迷、休克、全身衰竭,若急救不及时常于1~2日内死亡。所以出现以上症状的病人,应马上送医院诊治。

治疗:1.输血。2.应用糖皮质激素。3.纠正酸中毒。

预防:有“蚕豆病”病史者,不能进食蚕豆及其制品(如粉丝、豆瓣酱),亦不能使用可能引起溶血的药物,如抗疟疾药(伯氨喹啉、奎宁)、退热药(氨基比林、非那西丁)、痢特灵、磺胺类药物,如果收藏衣物使用了樟脑丸,穿衣以前要曝晒,因为萘也可引起溶血。

蚕豆的食用禁忌

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1、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

2、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。

3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

另外:蚕豆中含有有毒的3,4 二羟基苯丙氨酸, -氰基丙氨酸是一种神经毒素,中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是 蚕豆病 的致病因子,病症表现为急性溶血性贫血,患者多为儿童,食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。

总结:通过以上内容的介绍想必大家对蚕豆病也有了简单的了解。蚕豆的营养价值丰富,食用方法多样,但是它的饮食禁忌也是需要特别注意的,尤其是有蚕豆病史者应该禁食!

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