白皮书中的健康密码3》平衡膳食、营养素
方来英 北京市卫生局局长
于 康 北京协和医院营养科
据研究统计，多数居民的饮食不科学，很多食物都出现严重摄入不足的情况，那么在居民膳食结构中应该如何科学饮食呢？一起看看下面的介绍。
蔬菜、水果、鱼肉、蛋奶等多种食物中，居民摄入量符合膳食指南标准的人群均不超过50%，其中以鱼虾类、奶类和坚果类相差最为悬殊，鱼虾类符合摄入量的人群仅有3%。
食用盐的摄入，依然存在过量的问题，但相比于2010年的数据相比，已经有了明显的进步，2010年平均每人每天的摄入量是 13.4克，而2011年已经下降到了每人每天8.98克。
尽管食盐摄入量有了明显的减少，但北京人群肥胖率却继续成上升趋势，全民肥胖率已经到达了21.1%，其中男性肥胖率最高的年龄段是30岁到40岁之间，高达31%。
营养元素的摄入量上，《北京市2011卫生与人群健康状况报告》指出，在糖、蛋白质和脂肪中，居民对于糖的摄入量严重不足，对于脂肪的摄入又明显过量，而符合摄入量指标的人群仅有30.5%和25.6%。
我们应该如何解决膳食不平衡和不科学的问题，如果长时间膳食不平衡，我们的身体健康会受到哪些影响呢？想要知道这些问题的答案，敬请收看本期节目。