一日三餐的奥秘
吃剩饭的危害
吃剩饭可以说是中国人的习惯，但是现在很多人都说吃剩饭对身体健康有很大的负面影响，但是一些老人说我吃了多年的剩饭，什么影响都没有。那么生活中到底能吃剩饭吗？吃剩饭对身体会陈升不利的影响吗？都会有哪些不利的影响呢？关于这些问题一起看小编的介绍吧。
如果剩饭的时间放的很长，那么其中就会出现亚硝酸盐成分，尤其是蔬菜中含有的亚硝酸盐成分更是非常的多。首先我们知道亚硝酸盐本身就是有毒物质，一旦摄入体内，那么亚硝酸盐就会和胃部的蛋白质结合产生亚硝胺，亚硝胺是一种能够致癌的物质，长期食用的话，对身体健康是很不利的。
据研究报道，蔬菜中虽然含有的营养很丰富，但是相对的蔬菜中含有的营养也很容易流失，尤其是一些水溶性的维生素，一旦烹饪方法不正确，就会导致营养严重的流失。
如果想要将蔬菜中的亚硝酸盐的含量降低的话，其实方法有很多。像蔬菜的储存就非常的重要，因为蔬菜在刚烹饪好的丝毫，细菌的含量是很低的，如果这时候直接放入到冰箱里，这样就会降低亚硝酸盐的含量，不过如果我们来回的翻动炒熟的菜，甚至是过一两个小时才将蔬菜放到冰箱里，这样做只会让细菌的数量增多，同时也直接导致的亚硝酸盐的含量增加。
亚硝酸盐有易于溶水的特点，所以我们可以将蔬菜在水中焯一下，然后在进行烹饪的话，那么大部分的硝酸盐都会消失的。
在平时做饭的时候如果想要降低亚硝酸盐的含量，可以在蔬菜中加入适量的大蒜泥和柠檬汁或者适量的调味料。