素炒鳝丝

烹制方法：

制作方法：
1、干香菇经过熏制，充分泡开，去掉老根，用高汤葱姜熬制20分钟。
2、洗香菇时加入面粉更容易去掉其中的杂质。
3、香菇切丝后拍入淀粉，拍粉要均匀，以便炸制时不粘连。
4、调制万能素香汁。
5、油温六成下入素鳝丝，篦出油后放入调好的汁,大火急炒后出锅即可。