芡实是一种中药，睡莲科芡属一年生水生草本植物。分布于从黑龙江至云南、广东等地。具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带之功效。常用于遗精滑精。遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下。那么芡实到底有什么样的功效和作用呢？它要怎么吃呢？它还有哪些注意事项呢？下面小编就大家去了解一下吧！
芡实的生理特性
一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺；叶柄无刺，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10-130厘米，盾状。有或无弯缺。全缘,、下面带紫色，有短柔毛、两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。花长约5厘米、萼片披针形，长1-1.5厘米、内面紫色，外面密生稍弯硬刺；花瓣矩圆披针形或披针形，长1.5-2厘米、紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊；无花柱、柱头红色、成凹入的柱头盘。浆果球形，直径3-5厘米、污紫红色、外面密生硬刺；种子球形、直径10余毫米、黑色。花期7-8月、果期8-9月。
芡实米的营养价值
芡实米既是药物又是食物。据营养成分分析，每500克芡实含有蛋白质22克、淀粉160克、钙45毫克、磷550毫克、铁2毫克、维生素B12毫克、B20毫克、维生素A原等。此外，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维等。既可代替粮食充饥，又可烹调为风味小吃，咸甜皆宜，还可以制作各种药膳，充分地将药用和食用的功能结合在一起相得益彰。芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明,血清胡萝卜素水平的提高。可使肺癌、胃癌的发病机率下降。大大减少癌症发生的机会。
芡实的功效与作用
1、补脾止泄
主治腰膝痹痛、遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等病症。
2、防止衰老
芡实中有比较丰富的淀粉成分，可以给我们的身体提供足够的热量，芡实中还含有多种的维他命和碳物质，女人吃了活血养颜抗衰老
3、治疗男性疾病
锁阳、芡实、沙苑蒺藜、莲须、金樱子各31g,煅龙骨、煅牡蛎各21g,知母、黄柏各15g，水煎服，每日1剂。
4、治疗慢性前列腺炎
芡实、熟地、金樱子各15g、覆盆子、仙灵脾、锁阳各12g、五味子、山萸肉、刺猬皮各10g、制首乌30g，水煎服、治疗肾阳损伤型慢性前列腺炎，效果良好。
5、治疗带下症
白术、苍术、薏苡仁、山药各30g、芡实、乌贼骨各15g、杜仲10g、茜草8g，治疗白带60例，其中痊愈45例。
6、能健脾益胃，补充营养
芡实营养成分极易被人体吸收，特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃又能补充营养素，若平时消化不好或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥或煮红糖水吃，有很好效果。若用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状,有很大的好处。
芡实的食用方法
暗紫色(暗红)的是成熟透芡实米的皮的颜色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久点。黄色的是嫩芡实米的颜色，容易煮熟。吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
1、干芡实多用来煮粥或打冲服
干芡实多用来煮粥食用，有补中益气、健脾祛湿、滋养强壮的作用。因为干芡实比较坚硬，所以大家在熬粥煮汤之前，不妨先在水里浸个一小时半小时的，煮的时候就会熟的更快些。甚至最好的是在煮前把芡实打碎，因为越细碎的食物越易于吸收。当然你也可以直接打成粉末，用来熬粥或者冲服煮汤什么的都可以。所以干芡实的最好吃法就是先把它弄软了，否则不仅难煮熟还难消化，对肠胃不好。
2、新鲜芡实可以煲汤
将排骨洗净斩成块、入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫；芡实拣去杂质，洗净待用；坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实,加入料酒、葱、姜和适量清水,旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味,即可离火盛入汤碗内。气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松。
哪些人不能吃芡实
关于芡实的宜忌:“凡外感前后、疟痢疳痔、气郁痞胀、溺赤便秘、食不运化及新产后皆忌之。”
因为芡实有一定的副作用，所以不是什么人都适合吃的，其中对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人，就不适合了。
食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
通过中医和西医对芡实的研究所得，芡实虽含有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实的副作用也是不容小觑的。因为芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。
每个人都是与众不同的，不仅表现在样貌性格上，也表现在我们的体质上。
1、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人；
2、食滞不化者慎服，大小便不利者；
3、芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及产后妇女；
4、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用；
5、大小便不利者禁服，食滞不化者慎服。
总结：在生活中芡实随时比较常见的食物，很多人选择芡实与莲子的食用是比较常见的食用方法，但是日常生活中食用芡实一定要注意适量进行食用，虽然芡实的营养价值非常高，但是在食用芡实的时候一定要注意进行定量的食用，食用过多也是会造成一定的危害和一定疾病的产生。