辣椒是生活中必不可少的食物，许多人都是离不开辣椒的，吃的不少但是你知道为什么辣椒会辣吗？辣椒辣的原理是什么呢？其实辣这种感觉是辣椒素刺激人体出现的一种痛觉，今天小编就来给大家说一说辣椒世界上最辣的辣椒是什么，以及应该怎么有效的解辣。
辣椒为什么会辣
辣味是辣椒素刺激人体的痛觉接收器产生的痛觉。
辣，其实不是一种味觉，而是痛觉。你切辣椒时可能会“辣到手”，切水果时却不会“甜到手”，就是因为“辣”的感觉是刺激到皮肤产生痛觉的反应。辣椒果实所含辛辣成分有辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱；壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺等。辣椒酊或辣椒碱，是已经在感觉神经元中发现的十几种神经活性物质中符合伤害性信息信使条件的物质之一。也就是说，你吃辣椒时所感到的“辣”，其实是神经系统接收到痛觉信号时对身体发出的“警报”。
世界上最辣的辣椒
第一名：卡罗来纳死神
卡罗来纳死神是美国Pucker Butt Pepper Company在南卡罗来纳州培育出一种超级辣椒，被吉尼斯世界纪录认证机构认定为截至目前世界最辣的辣椒，其平均辣度达到1,569,300SHU（即史高维尔辣度单位），峰值为2,200,000SHU，与民用辣椒喷雾的辣度相当（一般为200万SHU）。
第二名：特立尼达蝎子布奇T
特立尼达蝎子布奇T：前任吉尼斯世界纪录最辣的辣椒。它是黄灯笼辣椒的一种，是特立尼达莫鲁加毒蝎的一个衍生种。有146万个史高维尔指标（SHU），更胜娜迦毒蛇的138万个SHU。这批辣椒2011年初在悉尼以北约89公里的小镇莫里塞特（Morisset）培植成熟。
第三名：娜迦毒蛇
娜迦毒蛇来自英国坎布里亚郡的一个小温室，由当时3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。它的辣度令人不可思议，史高维尔指标达到惊人的1379000，能够让人泪如泉涌，喉咙犹如火烧，鼻涕流个不停。
曾获评世界上辣度最高的辣椒并入选《吉尼斯世界纪录大全》，目前，其纪录已被“特立尼达蝎子布奇T”和 “卡罗来纳死神”打破，是世界上已知的第三辣的辣椒。
吃辣椒会死人吗
印度尼西亚“死亡辣面”：英国厨师苏马迪维里亚日前勇敢挑战，结果吃到满头大汗、眼泪直飙，甚至一度失聪。
死亡辣面“加入了100条捣碎的鸟眼辣椒，辣度相当于2000万史高维尔辣度单位，较”美国辣椒仔“辣汁辣400倍。苏马迪维里亚吃下面条几秒即脱掉上衣，满头大汗，为了解辣更一口气喝掉半打饮料，甚至一头埋进水槽中冲水，才能稍为减缓痛苦感觉。他称刚吃下就感到头晕不适，更一度辣至失聪2分钟。
如果身体健康，没有什么疾病吃辣椒应该是不会致命的，可严重的可能会导致胃粘膜受伤，胃穿孔。还是需要多多注意的。
怎么快速的解辣
吃完特别辣的东西可以来杯冰水，也可喝一些冰镇酸梅汤，可明显减轻辣感，但应注意如果冰块对胃的凉热调整不适应的话，会发生胃痛现象，正如那句话所说热压凉，叫亲娘。
白酒也可以解辣，相信很多朋友会觉得意外，但确实如此，别看白酒本身很辣，但它对你口腔感觉到辣椒的那种火燎的辣有缓解作用，切记不可多喝，否则会对你的消化道粘膜有伤害。
也可以喝一些含有维生素c的鲜果汁，如橙汁，橘子汁，苹果汁等，可以有效缓解辣椒的辣感。
白糖也有解辣的作用，有些时候我们在做特别辣的菜时可以加一些白糖，也可以吃些带有甜味的食品，如糖果，巧克力，蛋糕等。
牛奶不仅可以解辣，还对肠胃有保护作用，尤其可以保护刚刚吃完辣椒的消化道，可谓是最佳的解辣饮品。