蛋减肥法，是指以鸡蛋为主，每日三餐以鸡蛋为主食，配以青菜及水果，少量烤面包及咖啡饮料 的饮食方法。鸡蛋减肥法是一种有科学根据的减肥方法。鸡蛋第一天量不限制，以后每日食三个，倘若胆固醇高者可只食用蛋白，蛋黄以豆腐代替亦可，此方法可做两周有效。每周5KG两周共10KG。两周后不用再继续。
鸡蛋减肥法的原理
鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。所以，鸡蛋减肥法是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。当体重达到标准后 ，再使社如热量与热量消耗平衡，可以使减肥效果持久。
另外，除了卵磷脂，蛋白质也是鸡蛋中重要的营养素，蛋白质为骨骼运转和生长的提供必要的营养素，蛋白质水解后的物质有利于调整人体组织液的浓度平衡，有利于水分的代谢，有利于消除水肿。蛋白质在体内的代谢时间较长，可长时间保持饱腹感，有利于控制饮食量。
鸡蛋减肥法一周食谱
星期一
早餐：煮鸡蛋(不限)，烤面包(不限)，葡萄水果，咖啡(不加糖奶)
午餐：煮鸡蛋，烤面包，咖啡
晚餐：煮鸡蛋，青菜沙拉，泡菜，咖啡
点评：鸡蛋第一天量不限制，以后每天控制吃三个。周一早晚配合喝咖啡可加速身体的新陈代谢，帮助身体排除毒素。晚上吃低热量的青菜，可以利用膳食纤维调肠胃，而且不至于营养失衡。
星期二
早餐：煮鸡蛋一只，烤面包，葡萄水果，咖啡
午餐：煮鸡蛋两只，咖啡，葡萄水果
晚餐：牛排，以西红柿为主的青菜凉盘沙拉，泡菜，咖啡
点评：周二需要配合吃葡萄，葡萄中含有丰富的花青素，有抗衰老的作用，女性每天食用十来颗含有大量维生素的新鲜葡萄，既能减肥美容，又有益于心血管健康。
星期三
早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡
午餐：青菜沙拉，西红柿，葡萄水果，咖啡
晚餐：煮鸡蛋两只，羊肉，西红柿为主的青菜沙拉，泡菜，咖啡
点评：在减肥食谱中加入的西红柿，含有丰富的维生素C，是减肥必不可少的物质，维生素C可以加速脂肪的分解，提高身体基础代谢速度。
星期四
早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡
午餐：青菜沙拉，西红柿，葡萄水果，咖啡
晚餐：煮鸡蛋两只，奶酪，菠菜，咖啡
点评：在减肥过程中适当的吃一些奶酪，不但不会长胖，还能为身体提供所需的钙质，每天摄取固定的钙质可有效的减肥，不含乳糖而且钙质易被人体吸收，且蛋白质的发酵过程可提升代谢率。
星期五
早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，西红柿，咖啡
午餐：煮鸡蛋两只，菠菜，西红柿，咖啡
晚餐：海鱼，青菜沙拉，烤面包，咖啡
点评：鱼类是低脂肪高蛋白质类减肥食物的代表，鱼类中特含鱼油，能有效地阻碍脂肪细胞的成长，经常吃鱼可以预防脂肪细胞增殖型的肥胖问题。
星期六
早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡
午餐：水果沙拉，鸡蛋两只
晚餐：牛肉排，以西红柿为主的青菜沙拉，咖啡
点评：如果要让减肥中的MM挑选摄取肉类的话，除了鱼肉，另一个好选择就是牛肉了，牛肉的脂肪在家畜中含量是最低的，而且营养极高。但是MM们要注意吃牛排的时候不要加太多的调味料了哦，免得减肥前功尽弃。
星期日
早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡
午餐：烧鸡，西红柿，葡萄水果，咖啡
晚餐：青菜汤，圆白菜，葡萄水果，青菜沙拉，以西红柿为主
点评：7日饮食从最后一天开始要慢慢过渡到正常饮食，虽然还是以吃蔬菜为主，但量可以增多，吃一些烧鸡也无妨，但是要记得菜与肉的比例要控制在2：1。
鸡蛋减肥误区
鸡蛋减肥方法误区一
鸡蛋怎么吃都一样对于鸡蛋的烹饪方式很多元化，但是要想利用鸡蛋减肥，那么这就不能太顺便，鸡蛋减肥方法瘦身，那么选择水煮鸡蛋最为合适，这保证了 其营养物质不被丢失，而且还对于减肥很有帮助。
鸡蛋减肥方法误区二
煮蛋时 间越长越好其实在水煮鸡蛋，不一定要煮的时间太长。鸡蛋煮久了，这很容易破坏其鸡蛋中的营养价值，，而鸡蛋中的的亚铁离子和硫离子会生成一种 人体很难消化、吸收的物质，这很容易形成一种致癌物质，对于身体很不利。美味而营养的鸡蛋减肥法，作为最为普通的饮食瘦身方法，在日常饮食中多多注意，相信绝对能够减肥成功。