肉是每家每户每天都要吃的，其中猪肉占绝大部分，因为市场需求大，许多商家就动起了坏脑经，从一开始的注水猪肉到现在注胶猪肉，真是花样百出，注胶猪肉对身体是会造成伤害的，那么我们应该怎么来分辨注胶猪肉呢？又有哪些危害？
什么是注胶猪肉
注胶猪肉是注水肉的升级版，一般很难拿肉眼看得出来，它是利用一些化学的东西，可以将猪肉的颜色变得更鲜艳，而且里面含保水剂的成份，即使这个肉卖臭了，颜色还是新鲜的，一点水都没有。
注胶肉分两种，有一种是直接掺和在水里，掺一种叫卡拉胶，掺一些凝固剂和人工色素，直接和水和在一起，利用高压泵打到猪身上，还有一种叫打针剂，这个打到猪上，里面有沙丁胺醇和保水剂的东西，打完针后猪特别的渴，然后就要不停往猪身上注水，注完后就可以将药稀释了。
怎么分辨注胶猪肉
买到的肉颜色鲜红或者粉红，看着像是注了水却又挤不出水来，那就极有可能是买到“注胶肉”了。
往肉里注胶已经是业界公开的秘密，这种做法无非是商家想赚钱，还有一个原因如今大部分市民都能分清“注水肉”，可一旦肉里注的是胶，市民就分不清了。这种胶叫“卡拉胶”，是具有强烈形成凝胶和高粘度特性，在医药，日用化工，生物化学等方面用途广泛。果冻、软糖、冰激凌也含有卡拉胶。尽管可以食用，但国家对卡拉胶的适用范围和用量都有严格的规定，如果添加用量和食用不当对消费者的健康是非常不利的。
注胶猪肉能吃吗
最好别吃，因为注胶了的猪肉不说肉质不好，更重要的是对我们人体是非常有害的。吃了过多注胶的猪肉，里面的胶元素会堵塞我们的血管，不利于我们心脏血液的输送，若果有心脏病的人吃了甚至会有什么危险，所以最好是别吃。
注胶猪肉的危害
食用过量卡拉胶可损伤智力
卡拉胶是一种食品化工原料，无臭无味，加水稀释后成为凝胶，除用于食品工业之外，也是工业用化工原料，尽管可以添加到食品当中但是必须适量，但不法商贩为了增加重量，过量添加卡拉胶，消费者一旦食用了过量添加卡拉胶的熟食制品则会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收，比如说铁缺乏则会造成贫血，引起智力发育的损害及行为改变，还可出现神经功能紊乱等。
大连市畜禽办稽查大队相关负责人称，胶水的主要物质是一种工业盐，如果摄入过量的话，会对人体造成比较大的危害，它会影响人体对钙的吸收，可能会引起腹泻。
色素长期堆积可致癌
此外，和"苏丹红"一样，"胭脂红"被用于食品着色，只允许在规定含量内使用，因为其具有慢性毒性，极易损害食用者的肝脏，长期大量积累在人体后，将会致癌。
"不法商贩将胭脂红大量灌入猪体内，根本无法控制它的使用剂量。"相关人士指出，作为食品添加剂，在使用时都有一个使用范围和使用量，超过了某个度就会给人体带来极大危害。关于食品添加剂"胭脂红"的含量，我国《食品添加剂胭脂红GB4480.1-94》中有明确规定，严禁超标使用。
总结：虽然普通人不是很容易分辨出注胶猪肉和正常猪肉，但是我们可以通过安全的渠道来获得猪肉，可能价格会贵一点，但是至少可以吃的安心。