不吃早餐容易胖?俗谚：早餐要吃得像国王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐。说的正是早餐的重要性。医师指出，吃早餐不但有益健康，也能帮助减肥。而吃早餐应掌握健康4原则，才不会越吃越胖。
肥胖一直是许多人的梦魇，不仅容易造成慢性疾病，更影响到生活品质。而减重则是需调整饮食及生活习惯，但不论是不吃早餐或过午不食等减重方法，其实都是错误迷思。
不吃早餐减重错误迷思
一般而言，长期不吃早餐的人容易便祕，主因是从吃完晚餐后，到隔天中午，约12小时肠胃都没有蠕动，易出现排便困难。另有些人为减肥不吃早餐，中午才吃午餐，已经超过身体忍耐的饥饿极限，以致中餐吃更多，造成越吃越胖。
事实上，早餐是启动人体1天能量的关键，不能不吃。许多减重门诊的患者，饮食上并没有吃的比一般人多，但就是不吃早餐，身形看起来都是圆滚滚的;因此呼吁想减重者，三餐仍应正常吃，健康吃早餐才能有助减重。
不吃早餐和吃错早餐都是不正确的饮食观念。而不吃早餐的人可能有很多原因包括：太忙、没空吃或没早餐可吃;没胃口、不想吃或吃不下;没有这个习惯、不吃早餐又不会死;以及减肥。
健康早餐蔬菜4大元素
早餐热量占人体1天所需热量3分之1以上，最好内容包含优质蛋白质、低脂肪及复合性的碳水化合物;而低GI食物及含纤维的全谷类，吸收速率缓慢，可使血糖稳定，有助于减少胰岛素过度分泌及减少脂肪的堆积。
健康的早餐可增加记忆力、注意力、降低胆固醇，以及提升脂肪燃烧量;国外有研究指出，减肥成功但希望不复胖的人，1周起码要吃4天早餐，且选择的早餐类型，一定要包含全谷类、蛋白质、水果、蔬菜4大元素。
健康早餐不吃肥4原则
1.新鲜食材取代加工品：早餐不妨以新鲜食物取代火腿、香肠、培根等加工食品。
2.蔬果颜色愈多愈好：增加纤维质量及蔬果量，选择颜色愈多、种类愈多的生菜沙拉、蔬菜棒，并搭配营养密度高的奇异果、木瓜等。
3.饮料少糖少奶精：应选择无糖(高纤)豆浆、新鲜蔬果汁;若要喝咖啡，避免添加糖或奶精，以免摄取过多的糖分及反式脂肪酸。
4.餐前喝水增饱足感：想要减重，可以在用餐前先喝下约260毫升的白开水，或者喝无糖茶饮也可以。胃部先塞点东西，有饱足感，就不会吃太多食物，导致肥胖。
结语：平常饮食尽量在家自己煮，较能掌握饮食目标，减少外食，也会吃得比较健康。饮食也最好避免食用油炸食物，除了饮食控制，规律运动也很重要。