养生堂视频饮食习惯专题
研究表明，平时的饮食习惯可以直接决定人的身体情况。专家表示，经常吃红肉的人患上直肠癌和结肠癌的几率是非常高的。红肉就是我们平常吃的咸肉、香肠、火腿、腊肠和午餐肉等。这些食物在腌制的过程中所以产生的亚硝酸盐和硝酸盐对身体危害比较大，或者烹饪的过程中所产生的毒素对身体也是很不利的。那么，还有哪些食物与癌症之间存在着一些关系呢？一起看看下面的介绍。
具体到菇类，对于预防癌症的出现，优势体现在哪里呢？
菇类所含的蛋白介于植物和动物中间的蛋白，它有三个特点：一是蛋白质含量适中。一般新鲜菇类蛋白质在2—3克，比蔬菜和水果高2倍。第二，菇类所含蛋白质量好。菇类蛋白的营养评分高于植物，比较而言更符合人体需要。第三，菇类蛋白质中，含有免疫活性蛋白。详情请看本期节目。
中国农业大学微生物系王贺祥教授对菇类免疫活性蛋白质作了深入研究。他从白口蘑中分离出两种免疫调节蛋白，对小鼠肿瘤的生长具有明显的抑制作用。此外，目前我国科研人员已经从金针菇中提炼出多种具有抗肿瘤的功能性蛋白质，如核糖体失活蛋白（RIP）、金针菇免疫调节蛋白（FIP-fve）。另外还提炼出两种抗病毒蛋白，这两种蛋白除了具有抗病毒活性外, 其中一种还对胃癌细胞有抑制作用。
虽然菇类蛋白没有动物蛋白那么优秀，但多摄入菇类蛋白，不像动物那么麻烦，因为动物蛋白摄取过多，往往会带入较多的脂肪，对人体健康会产生不利影响。详情请看本期节目。
专家表示，因为菇类中含有丰富的膳食纤维，所以多吃菇类食物可以辅助预防癌症，也可以降低患上肥胖和冠心病以及大肠癌等疾病的几率。平时我们多吃含有膳食纤维丰富的食物，可以加快身体的新陈代谢还能够润肠通便，排出体内的毒素，让我们拥有一个健康的身体。常吃的食物和各种菇类都分别含有多少膳食纤维呢？更多内容请收看本期节目。