麦冬是我国传统中药之一，麦冬又称麦门冬、沿阶草、书带草、寸冬。麦冬多糖是麦冬的主要有效成分之一，自古以来为药食兼用，它的治疗和保健作用已被我国两千多年的临床实践所证实。古医书中对麦冬的功效有很多记载，如《本草汇言》中有言：麦门冬，味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，可为清心润肺之药。那么麦冬都有哪些具体的功效呢？
麦冬的介绍
别名麦门冬，为百合科沿阶草属植物麦冬以块根入药，性味功能：甘、微苦、凉、滋阴生津、润肺止咳、清心除烦。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核。主产于四川、浙江。沿阶草除东北外，大部分省区都有分布；麦冬分布于江西、安徽、浙江、福建、四川、贵州、云南、广西等地。
百合科多年生草本，成丛生长，高30厘米左右。叶丛生，细长，深绿色，形如韭菜。花茎自叶丛中生出，花小，淡紫色，形成总状花序。果为浆果，圆球形，成熟后为深绿色或黑蓝色。根茎短，有多数须根，在部分须根的中部或尖端常膨大成纺锤形的肉质块根，即药用的麦冬。
麦冬的功效与作用
麦门冬心烦不眠，干咳痰稠口燥干。甘寒无毒麦门冬，养阴润肺津液生。解烦消渴而止咳，咽喉不利虚热清。
麦冬清心润肺，强阴益精，泻热除烦，消痰止嗽，行水生津，明目悦颜。
1、提高耐受力作用：能提高小鼠在低压缺氧下存活和缺血心肌对低氧的耐受力。
2、强心作用：增强离体蟾蜍心脏的心肌收缩力，增加心输出量及冠脉流量。
3、抗心律不整：可对抗由肾上腺素，氯化钡，乌头碱所引发的心律不整。
4、缓痉作用：对乙酰胆碱或者氯化钡引起的离体小肠平滑肌收缩有拮抗作用。
5、镇静作用：对戊巴比妥钠催眠有协同作用，增强对氯丙嗪的镇静作用。
6、心肌保护：麦门冬降低血清游离脂肪酸水平，缩小心肌梗塞范围。
7、降低血糖作用：对糖尿病有降低血糖作用，促使胰岛细胞恢复，增加肝糖原。
8、增强免疫：能增加小鼠脾脏重量，增加小鼠碳粒廓清作用，增强免疫。
麦冬的做法
一、麦冬玉竹鸽子汤
材料：玉竹15克、食盐适量、麦冬10克、淮山30克、枸杞30克、蜜枣30克、天冬10克、鸽子一只
做法：
1.将药材进行简单冲洗，浸泡15分钟左右即可，枸杞蜜枣简单冲洗。
2.将鸽子洗干净飞水，(飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把喝水倒了。用清水冲洗干净待用)
3.将药材，鸽子下锅，倒入约2升水，一人两碗水，水量根据人数而定
4.用武火煮至沸腾，再用文火炖1.5-2小时
5.出锅前五分钟加入适量的盐即可
二、檀香橄榄麦冬绿茶
材料：橄榄(白榄)、4颗胖大海3个、麦冬4个、枇杷蜜1勺
做法：
1.将青橄榄洗净，从中间切开，浸泡后才能更好的发挥药效。其他食材略微冲洗。放入耐高温的透明茶器中。
2.水烧沸，倒入茶器中，盖上盖子，大概10分钟左右便可以喝了。稍微凉一些还可以加入枇杷蜜，润肺降火的效果更好。
三、干烧杞麦冬笋
材料：冬笋50克、枸杞子15克、麦门冬10克、鲜菊花5克、栀子2克、黄酒5克、酱油5克、白砂糖3克、味精1克、植物油50克。
做法：
1.将冬笋入油锅，低温炸成金黄色，捞出；
2.将锅中加冬笋、清汤、料酒、味精、白糖、枸杞子、菊花、生栀子、麦冬，置武火烧沸，用文火炖煮至汁干即成。
四、双冬炖鲍鱼
材料：鲍鱼60克、天门冬30克、麦门冬30克、瘦猪肉250克、桂圆肉15克、盐3克
做法：
1.鲍鱼用开水浸发4小时，洗净，切片；
2.猪瘦肉洗净，切片；
3.天冬、麦冬、桂圆肉洗净；
4.将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，加盐调味供用。
麦冬的禁忌
1、凡脾胃虚寒泄泻，胃有痰饮湿浊及暴感风寒咳嗽者均忌服。
2、麦冬临床使用安全性好，动物亚急性毒性实验证明该药毒性很小。
3、有报道服用麦冬引起过敏表现为恶心、呕吐、心慌、烦躁、全身红斑、瘙痒。
4、麦冬性寒质润，滋阴润燥作用较好，适用于有阴虚内热、干咳津亏之象的病证，不宜用于脾虚运化失职引起的水湿、寒湿、痰浊及气虚明显的病证。
5、临床将麦冬当作补品补益虚损应注意辨证，用之不当会生湿生痰，出现痰多口淡、胃口欠佳等不良反应。