春季是一个乍暖还寒的季节，也就是说春季的气候还会更冷，人们可能会为了一天要吃什么而烦恼，现在小编带来一道春季养生食谱，一起来学学吧！
大蒜的营养价值：
1、调节胰岛素：
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情
2、抗癌防癌：
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用
3、降低血脂、防止血栓：
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成
4、延缓衰老、预防铅中毒：
常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒
5、预防关节炎：
大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用
6、 防止癌肿：
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿
豆腐的营养价值：
1、有助女性平衡雌性激素：
豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。
2、有助老年人减少便秘：
吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。
3、有助减肥
吃冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。
4、能预防大脑老化：
吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，专家发现，豆腐一经发酵，能产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
5、护肝健体：
据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
大蒜豆腐鱼头汤
食谱原料：
主料：鲜鱼头500克，鲜大蒜100克，豆腐3块。
调料：花生油、盐各适量。
制作方法：
1、大蒜洗净，切片;豆腐洗净，切片。
2、鱼头开边，去鳃洗净。
3、豆腐、鱼头分别下油锅煎香，铲起，放入开水煲内，加入大蒜片，大火煮滚，改小火炖30分钟，加盐调味即可。
生活小提示：除蒜味
1、吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。
2、吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除;用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。
以上就是小编介绍的春季养生食谱大蒜豆腐鱼头汤的功效以及制作方法，小了解更多的春季养生食谱，请关注中国太极拳网健身养生栏目。