太极拳网 分类 搜索

薏米虽是餐桌熟客 但你可能对它一无所知!

来源:太极拳  时间:2017-12-05 14:22:14

薏米,被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本,最近又被列为防癌食品。由此可见,不管是食用还是药用,它的价值都非常高,到底有多高,三四层楼那么高啦~开个玩笑,让我们来真正认识一下它吧。

薏米虽是餐桌熟客 但你可能对它一无所知!

薏米是薏苡果实的果仁,又名薏苡仁、苡仁、六谷子,六谷米、药玉米、薏苡仁、菩提珠等。为禾本科植物薏苡的种仁。薏米大多种于山地,武夷山地区就有着悠久的栽培历史。

古代人把薏米看做自然之珍品,用来祭祀,现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品,既可食用,又可药用。

薏米的食用方式

薏米虽是餐桌熟客 但你可能对它一无所知!

薏米可用作粮食吃,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。由于薏米营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物,可经常服用。不论用于滋补还是用于治病,作用都较为缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻。

薏米的营养价值

薏米虽是餐桌熟客 但你可能对它一无所知!

丰富营养成分,米中第一

薏仁米是米中第一,一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值,我国古籍对此多有记载。相传,薏米原产我国和东南亚,公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。

薏米的营养价值很高来源于薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。

中医学认为,薏米性凉,味甘淡,入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说:“苡仁健脾,益胃,补肺,清热,去风,祛湿。增食欲,治冷气,煎服利水。苡仁根捣汁和酒服,治黄疸有效。”

薏米全身是宝,各部位都可入药。苡仁油,能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张,减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹;苡仁酯,具有滋补作用,而且还是一种抗癌剂,可抑制艾氏腹水癌细胞,用于治疗胃癌及子宫颈癌;薏苡素,具有解热、镇痛作用;薏苡根,具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能,适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症;薏苡叶,可煎茶饮,其味清香,饮之可以利尿。

上贡佳品薏米 – 享米

薏米虽是餐桌熟客 但你可能对它一无所知!

据考证,享米最早出现在《资治通鉴》中,书中记载,享:代表珍品献给神明或天子,所以在古代只有适合上贡给皇帝享用的薏米才能被称为享米。李时珍在《本草纲目》中记载享米能"健脾益胃,补肺清热,去风渗湿。炊饭食,治冷气。煎饮,利小便热淋。"还将享米列为了上品,可见享米的价值之高。

相传乾隆六年(1741年),乾隆皇帝奉皇太后游江南,一路山光水色,风景旖旎,物阜民丰,其是那吴侬软语,听在耳中痒在心里,就像小毛刷子刷脚心似的舒坦,龙颜大悦。行宫全是新建的,雕梁画栋,奇花瑶草,珍禽异兽,穷天下之有博君王一笑。大小官员更是挖空心思,使出浑身解数奉迎两宫圣驾。这日到达泗洪,按照御厨总管的指点,地方官特意从福建仙游运来上等薏米,为皇上准备了当地最为有名的金沙薏米粥,让皇上尝尝鲜。当待从将米饭端上餐桌时,乾隆皇帝立刻感觉清香宜人。此后,贡品薏米也被称为享米。

现介绍一些薏苡仁的食疗配方

1、薏苡仁饭

薏米虽是餐桌熟客 但你可能对它一无所知!

组成:薏苡仁100克,白糖适量。用法:薏苡仁淘净后,加水蒸成饭。每日2次,作主食,连服用。

功能:健脾利湿,抗癌肿。

应用:适用于脾虚泄泻,水湿肿满,风湿痹痛,筋脉拘挛等。并可作为防止癌肿的辅助食疗。

2、薏米百合粥

薏米虽是餐桌熟客 但你可能对它一无所知!

组成:薏苡仁30克,百合6克,白糖或蜂蜜适量。用法:前2味加适量水,先用武火煮熟,再转用文火煮1小时,加入白糖或蜂蜜。每日1剂。

功能:健脾润肺,润肠通便,祛湿除疣,美容。

应用:适用于皮肤扁平疣,雀斑,痤疮,湿疹等。

3、薏米杏仁粥

薏米虽是餐桌熟客 但你可能对它一无所知!

组成:薏米仁30克,杏仁10克,冰糖少许。用法:薏米仁煮粥,待半熟时加入杏仁,继续用文火煮至熟,加冰糖屑。早晚餐食用。

功能:健脾利湿,祛除止咳。

应用:适用于脾虚湿盛,肢体沉重,咳嗽痰多者。

4、薏苡仁莲子粥

薏米虽是餐桌熟客 但你可能对它一无所知!

组成:薏苡仁30可,莲子肉30克,冰糖、桂花少许。用法:煮薏苡仁至半熟时,加莲子肉、桂花、冰糖,继续煮至熟透。早晚餐,温服。

功能:健脾除湿,养心安神。

应用:适用于脾虚有湿之食欲不振,便溏,夜寐不安等症。

5、薏苡仁绿豆粥

薏米虽是餐桌熟客 但你可能对它一无所知!

组成:薏苡仁50克,绿豆25克,鲜百合100克,白糖适量。用法:百合掰成瓣,撕去内膜,用盐轻捏一下,洗净,以除去苦味。绿豆、薏苡仁洗净,加水煮至五成后,加入百合,再用文火焖至如粥状,加糖食用。

功能:润肺益气,利湿解毒。

应用:适用于湿疹,酒刺等。

最新推荐