薏米，被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲，它被称为“生命健康之禾”;在日本，最近又被列为防癌食品。由此可见，不管是食用还是药用，它的价值都非常高，到底有多高，三四层楼那么高啦~开个玩笑，让我们来真正认识一下它吧。
薏米是薏苡果实的果仁，又名薏苡仁、苡仁、六谷子，六谷米、药玉米、薏苡仁、菩提珠等。为禾本科植物薏苡的种仁。薏米大多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。
古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。
薏米的食用方式
薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。
薏米的营养价值
丰富营养成分，米中第一
薏仁米是米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。相传，薏米原产我国和东南亚，公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。
薏米的营养价值很高来源于薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”
薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹;苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌;薏苡素，具有解热、镇痛作用;薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症;薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。
上贡佳品薏米 – 享米
据考证，享米最早出现在《资治通鉴》中，书中记载，享:代表珍品献给神明或天子，所以在古代只有适合上贡给皇帝享用的薏米才能被称为享米。李时珍在《本草纲目》中记载享米能"健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"还将享米列为了上品，可见享米的价值之高。
相传乾隆六年(1741年)，乾隆皇帝奉皇太后游江南，一路山光水色，风景旖旎，物阜民丰，其是那吴侬软语，听在耳中痒在心里，就像小毛刷子刷脚心似的舒坦，龙颜大悦。行宫全是新建的，雕梁画栋，奇花瑶草，珍禽异兽，穷天下之有博君王一笑。大小官员更是挖空心思，使出浑身解数奉迎两宫圣驾。这日到达泗洪，按照御厨总管的指点，地方官特意从福建仙游运来上等薏米，为皇上准备了当地最为有名的金沙薏米粥，让皇上尝尝鲜。当待从将米饭端上餐桌时，乾隆皇帝立刻感觉清香宜人。此后，贡品薏米也被称为享米。
现介绍一些薏苡仁的食疗配方
1、薏苡仁饭
组成：薏苡仁100克，白糖适量。用法：薏苡仁淘净后，加水蒸成饭。每日2次，作主食，连服用。
功能：健脾利湿，抗癌肿。
应用：适用于脾虚泄泻，水湿肿满，风湿痹痛，筋脉拘挛等。并可作为防止癌肿的辅助食疗。
2、薏米百合粥
组成：薏苡仁30克，百合6克，白糖或蜂蜜适量。用法：前2味加适量水，先用武火煮熟，再转用文火煮1小时，加入白糖或蜂蜜。每日1剂。
功能：健脾润肺，润肠通便，祛湿除疣，美容。
应用：适用于皮肤扁平疣，雀斑，痤疮，湿疹等。
3、薏米杏仁粥
组成：薏米仁30克，杏仁10克，冰糖少许。用法：薏米仁煮粥，待半熟时加入杏仁，继续用文火煮至熟，加冰糖屑。早晚餐食用。
功能：健脾利湿，祛除止咳。
应用：适用于脾虚湿盛，肢体沉重，咳嗽痰多者。
4、薏苡仁莲子粥
组成：薏苡仁30可，莲子肉30克，冰糖、桂花少许。用法：煮薏苡仁至半熟时，加莲子肉、桂花、冰糖，继续煮至熟透。早晚餐，温服。
功能：健脾除湿，养心安神。
应用：适用于脾虚有湿之食欲不振，便溏，夜寐不安等症。
5、薏苡仁绿豆粥
组成：薏苡仁50克，绿豆25克，鲜百合100克，白糖适量。用法：百合掰成瓣，撕去内膜，用盐轻捏一下，洗净，以除去苦味。绿豆、薏苡仁洗净，加水煮至五成后，加入百合，再用文火焖至如粥状，加糖食用。
功能：润肺益气，利湿解毒。
应用：适用于湿疹，酒刺等。