20130708期夏季的危险食物专题
随着天气越来越热，食物的保质期也越来越短，一旦不小心吃了过期或者变质的食物，后果是非常严重的。轻则上吐下泻，重则引起肝、肾功能损伤。那么，在炎热的天气，到底有哪些食物在食用的时候要注意呢？敬请收看中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授、北京协和医院急诊科副主任朱华栋教授主讲的《夏季的“危险食物”》。
冬天食物中毒的事件很少，夏季则是食物中毒高发的季节。北京协和医院每年4—10月开设肠道门诊，来应对这类问题。蛋白质、糖类含量高的食物容易坏，这类食物就等于培养基一样的，细菌容易繁殖。专家提示，在夏季，吃东西要吃新鲜的，做饭也少做一些，尽量不剩。
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
朱教授说，如果发现吃了不好的东西，建议1—2个小时之内赶紧想办法催吐。但是催吐也有风险，曾经有患者因为催吐造成了贲门撕裂（胃和食管的接口），危及生命。老年人催吐的时候要特别小心，以免造成误吸。还有些人上吐下泻，引起脱水，出现休克，建议尽早向医生求助。
夏季食物保鲜靠冰箱了！可是很多人把冰箱当“储物柜”使用，买回来的任何东西都放到冰箱里，把冰箱塞得满满的。其实并不是所有的东西都要放在冰箱里，比如没有打开包装的一些食品，如果没有注明要低温储存的，完全可以放在别处。食物放进冰箱并不是没有细菌了，只是细菌在低温下繁殖变慢。另外，总开冰箱门，冰箱的温度忽高忽低，对食物保存也不利。
专家表示，夏季危险的食物还有很多，像荔枝就不能多吃。因为荔枝吃的过多，会导致身体出现低血糖。这就是医学上所称的荔枝病，这是一种荔枝的急性中毒，症状主要有头晕、烟花、心慌、眩晕等等。如果因为吃荔枝而导致低血糖的话，如果症状不严重可以喝些糖水，如果症状非常严重，一定要立刻送去医院。